CAHIER N°54 (15 mai 1997)
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Dessin de Michel Rouvière |
- Éditorial : Menu , Marie-José Volle
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- Première partie : Échanges et traditions
- Productiion et commerce des denrées en Vivarais à la fin du Moyen-Âge,
Franck Bréchon
- Marchés d'hier, Guy Dürrenmatt
- À table avec nos aïeux, Arsène Nègre
- Repas et mets traditionnels en Ardèche, Pierre Charrié
- Pour la sauvegarde des fours à pain, Michel Rouvière
- Du pain et des enjeux, le four communal de Saint-Marcel-d'Ardèche,
Jean-Louis Issartel
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- Deuxième partie : Une richesse dans la simplicité
- Le goût et la gastronomie ardéchoise, témoignage de Jean-Paul Barras
- Éternelle châtaigne, témoignage d'Henri Blanc
- « Le feu sous la cendre »... La truffole dans la tradition
alimentaire des Ardéchois, Joël Ferrand
- La cabre d'or, Arsène Nègre
- Compagnon de charité, Pierre Babey
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- Troisième partie : Une dimension économique importante
- Les industries agro-alimentaires de l'Ardèche, Henri Guibourdenche
- « Goûtez l'Ardèche », tradition, terroir
et qualité, Jean-Luc Flaugère
- « Terre Adélice », témoignage de Bertrand
Rousselle
- Au restaurant du Grand Hôtel de Paris vers 1900..., documents
- Les fermes auberges, Dominique Brichet
